劉建林 李彥斌
2023年10月23日16:05 來源：《工人日報》
“這口大鍋直徑1.4米，一次能煮1000余斤牛肉。參賽選手需要將腌漬好的牛肉，依大小厚薄耐熟程度，分層依次入鍋。要細心觀察火候，視軟硬程度上下翻動數(shù)次，確保鍋中的肉慢慢熟化……”10月17日，在平遙牛肉集團鹵煮車間，一場“熱氣騰騰”的牛肉鹵煮競賽正在進行，20多家牛肉加工企業(yè)派出代表性傳承人交流展示對傳統(tǒng)加工技藝的傳承與創(chuàng)新。
當(dāng)天，山西省晉中市首屆專業(yè)鎮(zhèn)（省級）職業(yè)技能競賽在平遙縣開幕，涉及牛肉鹵煮、牛肉修割、漆器設(shè)計、漆器繪畫等4個項目，共吸引來自平遙牛肉、平遙推光漆行業(yè)的70多名選手參賽。
在山西，“專業(yè)鎮(zhèn)”不是行政范圍的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，而是在縣（市、區(qū)）范圍內(nèi)形成的產(chǎn)業(yè)集群，是縣域經(jīng)濟的重要支撐。去年9月，山西省級十大特色專業(yè)鎮(zhèn)授牌，其中平遙牛肉、推光漆器、祁縣玻璃器皿、太谷瑪鋼都位于晉中市。
“專業(yè)鎮(zhèn)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)赜袣v史、有傳承，就業(yè)帶動作用明顯，卻面臨產(chǎn)業(yè)升級等問題。比如，擁有1000多年歷史的平遙推光漆器，仍存在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失、從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊、技藝傳承斷代等問題�！睍x中市人大常委會副主任、市總工會主席王根元表示，市總工會希望通過舉辦專業(yè)鎮(zhèn)職業(yè)技能競賽，為工匠人才切磋技藝、交流經(jīng)驗、提升技能搭建平臺，讓他們?yōu)閷I(yè)鎮(zhèn)建設(shè)提供人才支撐。
據(jù)悉，此次專業(yè)鎮(zhèn)職業(yè)技能競賽是圍繞全市專業(yè)鎮(zhèn)特色產(chǎn)業(yè)和特色工種開展的一次探索創(chuàng)新，平遙縣、祁縣、太谷區(qū)等地政府分別承辦賽事，擴大了競賽覆蓋面，提高了職工參與度。
祁縣玻璃器皿產(chǎn)業(yè)發(fā)展已有近百年歷史，10月18日，玻璃吹制、玻璃拉挺兩項技能競賽相繼開展。圍繞太谷瑪鋼特色產(chǎn)業(yè)，正在籌辦的瑪鋼管件螺紋套絲、瑪鋼管件熱鍍鋅兩項職業(yè)技能競賽，也將于近期舉辦。
